سمنو

* برای هر نیم کیلو گندم 2 کیلو آرد نیاز داریم.
گندم ها را در یک کاسه آب می ریزیم. دو بند انگشت آب روی گندم ها را بگیرد. می گذاریم گندم ها دو تا سه روز در آب بمانند و جوانه بزنند.
بعد آن ها را داخل یک آبکش می ریزیم تا آب گندم ها گرفته شود.
گندم ها را در یک پارچه مرطوب می پیچیم. اگر بخواهیم جوانه ها زودتر رشد کنند، آن ها را در یک جای گرم، مثل بخاری یا شوفاژ می گذاریم. روزی دو بار پارچه رامرطوب می کنیم تا جوانه ها نقره ای بشود (دقت می کنیم که جوانه ها سبز نشود.)
آن ها را چرخ می کنیم یا می کوبیم. بعد، با آب، خوب مخلوط می کنیم. از داخل صافی رد می کنیم تا شیره گندم خارج بشود. کاملاً شیره را می کشیم.
نصف شیره را با آرد خوب مخلوط می کنیم تا کاملاً صاف و یکنواخت بشود.
بعد روی شعله، مرتب هم می زنیم. دقت می کنیم که سمنو، ته نگیرد.
باید آب مایع کاملاً کشیده شود و توده ای مثل حلوا به دست بیاید. این توده را آن قدر هم می زنیم تا سرخ شود و رنگ آن قهوه ایبشود. بعد بقیه شیره را با این مخلوط قاطی می کنیم و هم می زنیم تا به جوش بیاید. باید در ظرف را بگذاریم و سمنو را به مدت سه ساعت دم کنیم.
حالا سمنوی هفت سین ما آماده است.
هنگام تحویل سال نو، ما را هم دعا کنید!

سروش کودکان شماره 208